Les principes de l’alimentation chinoise sont basés sur les cinq éléments (le bois, le feu, la terre, le métal et l’eau), ainsi que sur les théories du yin et du yang, de Qi et des méridiens. La nourriture est considérée comme une médecine qui peut aider à maintenir l’équilibre de l’énergie vitale du corps et à prévenir les maladies. Voici quelques-uns des principes de base de l’alimentation chinoise :
Manger des aliments frais et de saison : Les aliments frais et de saison sont considérés comme plus bénéfiques pour la santé. Les aliments doivent être préparés et consommés rapidement, de préférence dans les 24 heures suivant leur achat.
Manger en fonction de son état de santé : La nourriture est considérée comme une médecine qui peut aider à prévenir et à traiter les maladies. Selon la médecine traditionnelle chinoise (MTC), les différents types d’aliments ont des propriétés thérapeutiques spécifiques. Les personnes souffrant de certaines affections peuvent bénéficier de certains types d’aliments.
Manger des aliments équilibrés : Les repas doivent être équilibrés en termes de goût, de couleur, de texture et de température. Selon la théorie des cinq éléments, chaque élément a un goût et une couleur correspondants. Les aliments doivent être préparés de manière à inclure tous les éléments et à équilibrer leur consommation.
Manger en fonction de son âge et de son sexe : Les besoins nutritionnels varient selon l’âge et le sexe. Les femmes ont généralement besoin de plus de sang et de Qi que les hommes, et les personnes âgées ont besoin d’une alimentation plus douce et plus facile à digérer.
Manger en fonction de son climat : Le climat peut affecter la santé et les besoins nutritionnels. Par exemple, les personnes vivant dans des climats chauds et humides doivent consommer des aliments rafraîchissants, tandis que les personnes vivant dans des climats froids doivent consommer des aliments réchauffants.
Manger des aliments selon la saison : Les saisons ont une influence sur la santé et les besoins nutritionnels. Par exemple, en hiver, il est recommandé de consommer des aliments chauds et réchauffants, tandis qu’en été, il est recommandé de consommer des aliments frais et rafraîchissants.
Manger des aliments en fonction de leur nature : Les aliments sont classés selon leur nature, qui peut être chaude, froide, tiède ou neutre. Les personnes souffrant de certaines affections doivent consommer des aliments ayant une certaine nature pour maintenir l’équilibre de leur corps.
Manger en fonction de la digestion : La digestion est importante pour la santé. Les aliments doivent être préparés et consommés de manière à favoriser une bonne digestion. Les aliments doivent être mastiqués soigneusement et consommés à des heures régulières.
Les principes de la diététique chinoise reposent aussi sur l’idée que chaque aliment a une énergie et une action spécifique sur le corps. Les aliments sont classés en fonction de leur saveur, de leur température, de leur nature et de leur effet sur les organes internes. La diététique chinoise considère que l’équilibre alimentaire est crucial pour maintenir une bonne santé et prévenir les maladies.
Les cinq saveurs
Les aliments sont classés selon cinq saveurs : sucré, salé, acide, amer et piquant. Chaque saveur a une action spécifique sur les organes internes. Par exemple, les aliments sucrés ont un effet bénéfique sur la rate et l’estomac, tandis que les aliments amers ont un effet bénéfique sur le foie et la vésicule biliaire.
La température
Les aliments sont également classés en fonction de leur température : chaud, tiède, frais et froid. La température des aliments peut avoir un effet sur les organes internes. Par exemple, les aliments chauds ont un effet bénéfique sur la circulation sanguine, tandis que les aliments froids ont un effet bénéfique sur la fièvre et l’inflammation.
La nature
Les aliments sont classés en fonction de leur nature : yin et yang. La nature des aliments peut avoir un effet sur les organes internes. Par exemple, les aliments yang ont un effet bénéfique sur les reins et les os, tandis que les aliments yin ont un effet bénéfique sur le cœur et l’esprit.
L’équilibre
La diététique chinoise recommande de maintenir un équilibre alimentaire entre les différents groupes d’aliments. Les aliments sont classés en cinq groupes : les céréales, les légumes, les fruits, les viandes et les produits laitiers. Chaque groupe d’aliments a une action spécifique sur le corps et doit être consommé en proportion équilibrée pour maintenir une bonne santé.
La saison
La diététique chinoise recommande également de manger des aliments de saison. Les aliments de saison sont considérés comme ayant un effet bénéfique sur le corps et sont souvent plus facilement disponibles et moins chers que les aliments hors saison.
En conclusion, la diététique chinoise est une approche holistique de l’alimentation qui considère que chaque aliment a une énergie et une action spécifique sur le corps. Les principes de la diététique chinoise recommandent de maintenir un équilibre alimentaire entre les différents groupes d’aliments, de manger des aliments de saison et de choisir des aliments en fonction de leur saveur, de leur température et de leur nature. En suivant ces principes, il est possible de favoriser le maintien d’une bonne santé de l’être durant les différentes étapes de sa vie et en fonction de son environnement.
